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上百人的食堂商用厨房工程设计应该怎么做

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人气:-颁发时间:2020-11-05 15:09【

商用厨房工程设计应按照测量、布局、出方案、方案修改、设计、出图、订购设备、设备出场、设备安装的设计流程,并且厨房应包罗:备餐间、副食库、粗加工区、烹饪区、主食区以及洗消区,这些都是组成一个完整厨房的基本。功能区已经基本确定了,那么厨房所需的面积又该怎么确定呢?


上百人的食堂厨房面积计算方法:


一、按一个餐位0.5-0.8平米计算来说,算上运输材料的走道,一间上百人的食堂厨房最少需要70多㎡的面积。


二、按照餐厨比1:1来计算,每四人需要3平米,餐厅面积差不多是75㎡,因此厨房面积也需要70多㎡。


综上计算方法我们得出,一间可供上百人就餐的食堂所需要的厨房面积大概是75多㎡,只有这样才能满足一日三餐的需要。



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