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单位食堂厨房该如何设计?

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人气:-颁发时间:2020-09-03 14:39【

一、企业食堂厨房设计的卫生与安全原则

设备选择安全厨房设备、质量保证、安全办法好,不易伤人.最好设置个人护理,留意使用安全和按期保养.

燃气厨房应留意按期查抄阀门泄漏情况,一旦发现,应充实通风,严禁明火,并进行专业维护.电气设备应按期查抄线路是否老化、分裂、短路、清洗时应断电,不能直接用水冲刷.一旦所有设备发生故障,及时进行检修,完成故障排除后可继续使用.

二、符合工作流程,便利快捷的原则

功能区设置按储存、粗加工、热加工、主食室、冷藏室、尝试室、垃圾室设置整洁,工作流程顺畅,避免回流.设备放置按照员工操作的一般流程,商用厨具设备使用便利,操作便利.

三、合理配置、经济实用原则

每项功能都应按需设置,不要太大或太小,太少.设备质量不能太低,最好能满足预算,选择合适的型号,高质量的设备.

四、环境庇护和节能原则

排烟设备应满足相关部门的要求,不会对环境造成污染;排污口应配备有隔油池、防鼠网、留意安全;设备最好使用节能设备,降低了成本.



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